Wir verabschieden:

• Apfel Holsteiner Cox

Wir begrüßen:

Vor einigen Monaten rumpelte die  Gemüsegärtnerin und angehende Baumpflegerin noch mit dem Traktor über den Acker, packt jetzt wunderschöne Obst- und Gemüsekisten und seit neuestem bereichert sie unser O&G-Einkaufsteam mit tiefgehendem Fachwissen, flinkem Verstand und stets fröhlichem Wesen.

Schöne Sonnenstunden können wir in der letzten Zeit genießen. Wenn dieser Moment auch noch Draußen verbracht werden kann, fallen zwischen diesen vielen, vielen Nuancen an brauner und grauer Natur die ersten Knospen und Triebe im Sonnenlicht auf. Die Knospen der Apfelbäume lauern am kahlen Baum, vor Wochen eingepflanzte und schon wieder vergessenen Blumenzwiebeln machen sich langsam auf den Weg Richtung Licht und natürlich ist der unermüdliche Girsch jetzt schon mit seiner Komplett-Übernahme des Gartens beschäftigt. Ein verheißungsvolles, langsames Regen ist im Gange.

Bei Deiner Biokiste werden die schönen, regionalen Erträge des Herbstes gepackt. Diese Woche kommt der würzige Knollensellerie aus Rügge und Ausacker in die Kisten, die sandigen Möhren von der schleswigschen Geest mit besonders viel Aroma.

Nicht aus der großen Lagerbox sondern direkt vom Acker kommt der dem Frost trotzende Rosenkohl. Genau wie dem Grünkohl, den Flower Sprouts, und dem Porree ist dem Rosenkohl eine eisige Periode ziemlich egal. Kurzzeitig eingefroren verharrt die Pflanze dann dort und kann bei wärmeren Temperaturen in ungeminderter Qualität geerntet werden. Problematisch wird es, wenn ungeduldige Hände oder heftiger Wind an der vereisten Struktur der Pflanze herumdrücken. Die kleinen Eiskristalle zerstören dann die feine Zellstruktur und nach dem Auftauen entsteht eine matschige Stelle die schnell verdirbt. Also, alles mit Geduld und Verstand, was dem kundigem Markus von Hof Rabberg auf jeden Fall gegeben ist.

Bald wird es dann den ersten Postelein aus Breklingfeld geben und auch etwas Asiasalat erwarten wir mit Freude von dort.

Da es für eine größe Menge der regionalen Feinsalate diese Woche noch nicht ganz reicht, haben wir einen italienischen Demeter-Feldsalat des Familienbetriebes Cavalier Mellone aus Kampanien in Süditalien ausgesucht. Aaaah… delizioso.

Viel Freude und Genuss mit dem Obst und Gemüse aus Eurer Biokiste!