Liebe Kundinnen und Kunden,

da waren sie wieder, diese sehr ausgiebigen Aufwach-Kaffee in den ersten Tagen nach der Zeitumstellung. Total entschleunigt in der Küche mit Sodoku und 16-Zutaten-Müsli am Arbeits-Montagmorgen und dann später mit schöner Bettschwere und Klappauge schon vor der Tagesschau. Morgens, abends und nachts scheint die Sonne jetzt also viel an anderen Orten und wir können uns ausgiebig mit den Sinneswahrnehmungen Riechen und Schmecken beschäftigen.

Wie passend, dass Markus von Hof Rabberg dieser Tage noch so schöne Thymianbünde für uns zusammengestellt hat, welche dann wohlduftend und später wohlschmeckend Nase und Gaumen erfreuen. In den Eintopf gezupft oder ins Dressing gerührt, einfach als Zweig auf die Ofenkartoffelspalten gelegt oder als „die“ Zutat in einer heißen Zwiebelsuppe, er beschenkt uns mit viel Aroma und schönem Duft.

Aber auch als Heilkraut ist der Thymian gerade in der Erkältungszeit ein echter Tipp. In dem aus dem Mittelmeerraum stammenden Lippenblütler stecken ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und weitere Bestandteile mit gesundheitsfördernder Wirkung.

Der Thymian-Tee ist nämlich ein kleiner Tausendsassa und nicht weniger als entzündungshemmend, schleimlösend, antibakteriell, antioxidativ, beruhigend für die Atemwege und auch für Inhalationen und zum Gurgeln allerbestens geeignet. Außerdem wirkt er sich positiv auf die Schleimhäute aus, welche im guten Zustand ein Schutzschild gegen Erreger bilden und so können wir durch dieses Kraut auch die körpereigene Abwehr stärken.

Merke: dieser Tee wirkt schon in Maßen, mehr als 3 Tässchen am Stück sollten es nicht werden und für Schwangere ist er nicht geeignet.

Wenn Ihr nun trotz dieser mannigfaltigen Verwendungsmöglichkeiten nicht sofort einen ganzen Strauß dieses Krautes verwendet, könnt Ihr ihn trocknen und später die Blättchen in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.

Wir wünschen Euch viel Freude und Genuss mit dem Thymian, dem Superschmelz und Schwarzkohl, den Wirsingen, Salaten, Möhren und Kräutern vom Hof Rabberg, den Äpfeln und Birnen aus Hollingstedt und Sommerland bei Itzehoe, den Kartoffeln von Hof Svensteen in Munkbrarup, Ingwer aus Breklingfeld, Zwiebeln, Spitzkohl, Rettich, noch mehr Kürbissen und bunter Beten aus Esperstoftfeld.

Herzliche Grüße,

Marie                                    

Minestrone "Knöfpott"