Liebe Kundinnen und Kunden,

eeendlich geht es wieder los: Raus auf’s Feld und hinein in die Gewächshäuser unserer tollen Partnerbetriebe von Hollingstedt bis Rügge, wo alles fein wächst und gedeiht und es nach der langen Winterpause inzwischen schon wieder richtig was zu sehen gibt. Den Anfang macht wie jedes Jahr die Gemüsegärtnerei Breklingfeld, die Dank der Abwärme der benachbarten Biogasanlage immer einen kleinen Tick voraus ist. Hier konnten wir tatsächlich schon genüsslichst die allerersten regionalen Minigurken kosten - bis jedoch die vollen Mengen für Eure Biokisten da sind, dauert es noch einen kleinen Moment. Womit Helge und sein Team aber schon in wunderschöner Form und auch in Hülle und Fülle aufwarten können, sind Pak Choi, Postelein, Koriander, bunter Mangold und stattliche Asia-Salat-Bunde, die für fetzige Abwechslung in der Salatmische sorgen. Alles wegen der idealen Gewächshausbedingungen aktuell besonders zart und fein. 

Während des Bestaunens von Helges Erntekünsten erfuhren wir allerhand Interessantes über die fernöstlich verlautenden Salate. Der Pak Choi mit dem schönen Namen „Yang Qing Choi“ z.B. wurde für ein langes Erntefenster seit Anfang Januar wöchentlich in 4 Sätzen zu je 140 Pflanzen ausgesät, aber wie die Natur es so will: inzwischen sind alle in etwa gleich groß und freuen sich auf ihren Einsatz in unseren norddeutschen Küchen. Asia-Salat hingegen, der übrigens aus 6 verschiedenen Kreuzblütlern mit Namen wie Red Russian Kale, Mizuna oder Wasabino besteht, braucht nur etwa 6 Wochen von Aussaat bis zur Ernte. Erntezeitfenster: 2 Wochen. Auch wenn Helge seit der Betriebsübernahme von Willi und Julia mehr Zeit im Büro verbringt und es ihm auch große Freude macht, Dinge zu optimieren, geht ihm doch vor allem draußen bei der Ernte so richtig das Herz auf. Mit geübter Hand sind Pak Choi und einige Asia-Bunde in Form geschnitzt, in Kisten gelegt und es geht zur nächsten Station, dem Waschplatz, wo alles nochmal eine ordentliche Dusche bekommt. Zu guter Letzt wandert alles abgedeckt auf kurzem Wege in den großen Erdkeller (eine weitere absolute Besonderheit in Breklingfeld), wo sich die Salate mindestens eine Woche frisch hielten, würden sie denn so lange hier verweilen. Aber wie Ihr wisst: nur ein kurzer Zwischenstopp, bevor sie die Reise zu den Wochenmärkten der Region oder natürlich zu uns in die Packhalle machen.

Ach, und so vieles mehr gab es für uns in der schönen Gemüsegärtnerei zu sehen: jede Menge Jungpflanzen, die ersten Reihen mit erstmalig hier angebautem Kurkuma und Ingwer, formschön gewachsene Gilmore-Salatköpfe, kleine Kohlrabis und auch zahlreiche Kräuter, die Julia hegt und pflegt. Leider ist nicht alles, was hier angebaut wird, wegen Form oder Menge für unsere Biokiste geeignet - wer aber die volle Auswahl bewundern und auskosten möchte, den heißen die Breklingfelder auf den Märkten in Flensburg, Süderbrarup und jetzt auch in Schleswig herzlich willkommen. Wir freuen uns jedenfalls schon jetzt auf den nächsten Ausflug in die heiligen Hallen zu Julia, Helge, Willi und ihre fleißigen Kolleginnen und Kollegen.
 

Wir wünschen Euch viel Freude mit dem Mangold, dem Koriander, Postelein und dem Asia-Salat aus Breklingfeld, den Flower Sprouts und dem Porree aus Rügge, dem Chicorée aus Ausacker, den Kartoffeln aus Munkbrarup, Pastinaken, Zwiebeln und lütten Kartoffeln aus Esperstoftfeld und den Knollensellerie aus Hedwigenkoog in Dithmarschen.
 

Lauter schöne Grüße
Susan

Manold-Feta-Tarte