Liebe Kundinnen und Kunden,

es ist schon erstaunlich, was der Anblick, Geruch und Verzehr von Erdbeeren in uns auslöst. Da hat Jeder und Jede bestimmt das ganz eigene Erinnerungsstückchen, welches in den meisten Fällen die Mundwinkel langsam, aber sicher Richtung Sommersonne ziehen lässt. Selbstgemachte rote Grütze mit Zwieback und Milch bei Oma als kleines Mädchen, im Teenageralter dann die neuen Satteltaschen nach Abtransport der Selbstpflücke komplett versaut, das Schnibbeln von tonnenweise Erdbeeren während der Köchinnen-Ausbildung, immer selig und mit verräterisch geröteten Lippen.

Schon seit der Steinzeit spielen Erdbeeren eine Rolle in der menschlichen Ernährung und bestimmt waren die Rosengewächse auch schon vor tausenden von Jahren ein absolutes Highlight auf dem Speiseplan, der noch keine süßen Leckereien wie Spaghettieis, rosa Zuckerwatte und belgische Meeresfrüchte kannte. Ausschlaggebend für unser Erkennen des Erdbeeraromas ist übrigens kein Geschmack, sondern der Geruch des Furaneols, auch enthalten z.B. in Ananas und Tomaten. Erdbeeren verströmen ca. 300 weiteren Gase, nur 12 davon für uns wahrnehmbar.

Und nun sind Alkes berühmte Erdbeeren auf dem Hof Rabberg reif für die Ernte und bereit den heißersehnten Sommertagen das Sahnehäubchen aufzusetzen.

So köstlich sie sind, so empfindlich sind sie auch. Von montags bis donnerstags werden wir täglich mit den benötigten Mengen für die nächsten 24 Stunden beliefert, damit die kostbare Fracht möglichst frisch bei Euch ankommt. Der Unterschied zu den konventionellen Beeren zeigt sich, neben den geschmacklichen und gesundheitlichen Vorzügen, eben auch in der kürzeren Haltbarkeit, da auf chemische Pflanzenschutzmittel verzichtet wird. Hier ist das große Geschick und Können der Erdbeerbäuerin gefragt, welche die Gesundhaltung der Pflanzen durch genau abgestimmte Sorten-, Standortwahl und die richtige Fruchtfolge regelt. Also keine Pestizide oder Fungizide, sondern ganz viel Fleiß, Können und Liebe.

Falls nicht gleich über die Erdbeeren hergefallen wird, diese am besten im Kühlschrank luftig in einem Sieb aufbewahren und erst kurz vor der Zubereitung waschen.

Wir wünschen viel Freude mit den Erdbeeren, den Lauchzwiebeln sowie Mangold, Rucola und den Salaten aus Rügge, den Kartoffeln aus Munkbrarup, Tomaten, Gurken, Asiasalat und mehr Kräutern aus Breklingfeld und dem Brokkoli, Fenchel, Kohlrabi, Radieschen und Rhabarber aus Esperstoftfeld bei Jübek.

Herzliche Grüße

Marie

Eingelegter Fenchel mit Tomate und Oliven