Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, gehört zu den wichtigsten Nährstoffen für unseren Organismus. Es stärkt das Immunsystem, ist am Aufbau von Bindegewebe beteiligt, erleichtert die Aufnahme von Eisen aus pflanzlicher Nahrung und wirkt antioxidativ, bindet also freie Radikale und kann somit Zellen vor Schäden schützen. 
 

Wie auch B-Vitamine gehört das Vitamin C zu den wasserlöslichen Vertretern. Der Körper kann sie deshalb schlecht speichern und scheidet Überschüssiges einfach direkt wieder aus, sodass durch Aufnahme über Lebensmittel bei gesunden Menschen auch keine Überdosis entstehen kann. Wichtig ist somit aber, dass wir regelmäßig für einen ausreichenden Vitamin C-Gehalt sorgen.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für Erwachsene etwa 100 mg (Männer 110, Frauen 95 mg pro Tag). Schwangere, Stillende und alle, die gerne schmöken, brauchen etwas mehr, kleine Kinder hingegen weniger (20 mg) - der Bedarf steigt mit wachsendem Alter. 13 bis 15-jährige z.B. liegen dann bei 85 mg pro Tag. 

Ja, leider schon. Wie bei den meisten tollen Inhaltsstoffen in unseren Obstarten und Gemüsen ist es grundsätzlich besser, sie nicht zu erhitzen bzw. nur kurz und mit wenig Wasser zu dünsten, um die maximale Ausbeute an Vitamin C zu erreichen. 
Einen Einfluss auf den Erhalt hat bei Vitamin C jedoch Säure. In Sauerkraut z.B. bleibt recht viel Vitamin erhalten, auch wenn es lange gekocht wird. Also in Bezug auf Vitamin C: je saurer das Gericht, desto weniger Vitamin C kommt abhanden.

Aber auch roh schmecken viele Vitamin C-Lieferanten ja zu unser aller Glück ganz fantastisch!