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23. September 2026
Die geheimen Zeichen auf der Apfelschale
Beitrag von Marie
Wir haben das Glück einen großen Teil unserer Äpfel von Inde und Bernd aus Hollingstedt, wo das Apfelschiff verortet ist, zu bekommen. Stets gibt es mit ihnen einen schönen Austausch über die Herausforderungen und die Geschenke des Bio-Obstanbaus. Oft bewegt uns gemeinsam die Frage, wie gleichförmig und makellos ein Apfel aussehen muss, wenn er in unserem Kulturkreis als „guter“ Apfel bewertet werden soll. Was wird von einem Naturprodukt erwartet?
Gerade in Indes und Bernds glücklichen Apfelplantagen kommt es ganz natürlich zu apfelverändernden Ereignissen, denn hier summt und kriecht es in einer Diversität, dass es eine wahre Freude ist. Dieses Zusammenleben in der freien Natur kann auf den Früchten Spuren hinterlassen...
Damit Ihr die Lebensgeschichte der Äpfel auf ihrer Schale auch etwas deuten könnt, hier Indes und Bernds Top 4 der Schalenbesonderheiten in dieser Apfelsaison:
Der Frostspanner
Die Raupe dieses Schmetterlings hat zur Blütezeit am Fruchtknoten genagt und daraus kann eine flächige Berostung und evtl. eine eingedellte Verformung entstehen. Berostung bezeichnet eine Fläche, in der sich feinste Risse auf der Schale verkorkt haben und so eine raue Oberfläche entsteht. Holsteiner Cox oder Boskoop sind natürlich berostete Sorten.
Die Blattwanze
Auch hier haben kleine Blattwanzen, während die Äpfel ca. walnussgroß waren, etwas herumgenagt und nach der Heilung der Stelle verbleibt bei der Ernte ein kleiner, berosteter Hubbel.
Die Apfelsägewespe
Diese Wespe legt ihr Ei in den Blütenboden und die etwas später schlüpfende Raupe kostet auf ihrem Weg in die Welt etwas von der Apfelschale. Später ist ein silbrig berosteter Streifen oder Kringel auf dem Apfel zu sehen.
Hagelabdrücke
Ungeschlagene Nr. 1 nach dem wilden Wetter im Juni ist der reparierte Hagelschaden. Hier hat der Apfel eine winzige Delle und vielleicht auch eine kleine Verkorkung angelegt, um die verletzte Schale zu schließen. Ist die Verletzung zu groß, bildet sich unter der offenen Schale eine braune Stelle und der Apfel wird aussortiert.
All diese kleinen Einschnitte während des Heranwachsen des Apfels, beantwortetet sein Immunsystem mit der Bildung von Polyphenolen, sekundären Pflanzenstoffen, zur Heilung der Schale. Diese für uns sehr gesunden Antioxidantien werden von uns mitgegessen und können dann auch unserem apfelverliebten Körper zugutekommen.
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