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Veganer
Weißkrautsalat Coleslaw
Diese vegane Ausführung des amerikanischen Klassikers erfreut zuerst mit meditativem Kneten des Weißkohls, zwischendrin mit der Zubereitung einer selbstgemachten, veganen Mayonnaise und findet den Abschluß in einem tollen Salat für viele Gelegenheiten.
Gut durchgezogen schmeckt er am besten.
Gut durchgezogen schmeckt er am besten.
- Weißkohl oder Spitzkohl
- Möhren
- Porree
- Petersilie
- Cashewkerne
- mittelscharfer Senf
- Zitronensaft (2 EL)
- Weißweinessig
- Rapsöl
- Reisdrink
- Zitronensaft (2 EL)
- Kurkuma
- Chili oder Pfeffer
- Cashewkerne
Zubereitung
Salat:
Weißkraut putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Weißkraut, Karotten, Lauch und Petersilie in einer großen Schüssel mischen, salzen und mit den Händen durchkneten, bis Saft austritt.
Weißkraut putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Weißkraut, Karotten, Lauch und Petersilie in einer großen Schüssel mischen, salzen und mit den Händen durchkneten, bis Saft austritt.
Vegane Mayonnaise:
In der Zwischenzeit Cashewkerne, 1 TL Senf, Zitronensaft, Weißweinessig, Rapsöl und Reismilch in ein hohes Gefäß geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Cashewkerne, 1 TL Senf, Zitronensaft, Weißweinessig, Rapsöl und Reismilch in ein hohes Gefäß geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing:
Für das Dressing die Mayonnaise mit 1 TL Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Cilli oder Pfeffer vermischen und unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit grob gehackten Cashewnüssen bestreut servieren.
Für das Dressing die Mayonnaise mit 1 TL Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Cilli oder Pfeffer vermischen und unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit grob gehackten Cashewnüssen bestreut servieren.
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Veganer
Weißkrautsalat Coleslaw
Diese vegane Ausführung des amerikanischen Klassikers erfreut zuerst mit meditativem Kneten des Weißkohls, zwischendrin mit der Zubereitung einer selbstgemachten, veganen Mayonnaise und findet den Abschluß in einem tollen Salat für viele Gelegenheiten.
Gut durchgezogen schmeckt er am besten.
Gut durchgezogen schmeckt er am besten.
- Weißkohl oder Spitzkohl
- Möhren
- Porree
- Petersilie
- Cashewkerne
- mittelscharfer Senf
- Zitronensaft (2 EL)
- Weißweinessig
- Rapsöl
- Reisdrink
- Zitronensaft (2 EL)
- Kurkuma
- Chili oder Pfeffer
- Cashewkerne
Zubereitung
Salat:
Weißkraut putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Weißkraut, Karotten, Lauch und Petersilie in einer großen Schüssel mischen, salzen und mit den Händen durchkneten, bis Saft austritt.
Weißkraut putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Weißkraut, Karotten, Lauch und Petersilie in einer großen Schüssel mischen, salzen und mit den Händen durchkneten, bis Saft austritt.
Vegane Mayonnaise:
In der Zwischenzeit Cashewkerne, 1 TL Senf, Zitronensaft, Weißweinessig, Rapsöl und Reismilch in ein hohes Gefäß geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Cashewkerne, 1 TL Senf, Zitronensaft, Weißweinessig, Rapsöl und Reismilch in ein hohes Gefäß geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing:
Für das Dressing die Mayonnaise mit 1 TL Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Cilli oder Pfeffer vermischen und unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit grob gehackten Cashewnüssen bestreut servieren.
Für das Dressing die Mayonnaise mit 1 TL Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Cilli oder Pfeffer vermischen und unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit grob gehackten Cashewnüssen bestreut servieren.