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Weißkohlsteaks
Ein Klassiker mal anders: Weißkohlsteaks mit Joghurt-Dip und frischem Thymian
- Weißkohl
- Knoblauch (2 Zehen)
- Zitrone (Abrieb und Saft)
- Thymian
- griech. Joghurt
- Parmesan
- Olivenöl
- Ahornsirup
- Kümmel, ganz
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
- Haselnüsse (grob gehackt)
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Weißkohl von äußeren Blättern befreien, den Strunk etwas kürzen und den Kopf in 4 ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Der Strunk sollte die Scheiben zusammenhalten.
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Weißkohl von äußeren Blättern befreien, den Strunk etwas kürzen und den Kopf in 4 ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Der Strunk sollte die Scheiben zusammenhalten.
2. Marinade:
In einer Schüssel 4 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, ½ TL Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Kohlscheiben beidseitig großzügig damit bestreichen – besonders die Ränder nicht vergessen.
In einer Schüssel 4 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, ½ TL Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Kohlscheiben beidseitig großzügig damit bestreichen – besonders die Ränder nicht vergessen.
3. Backen:
Scheiben mit etwas Abstand aufs Blech legen und ca. 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden. Der Kohl sollte außen goldbraun und knusprig, innen aber noch saftig sein.
Scheiben mit etwas Abstand aufs Blech legen und ca. 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden. Der Kohl sollte außen goldbraun und knusprig, innen aber noch saftig sein.
4. Haselnüsse:
Kleinhacken und in einer Pfanne mit restlichem Kümmel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
Kleinhacken und in einer Pfanne mit restlichem Kümmel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
5. Joghurtsauce:
Griechischen Joghurt mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb und ggf. frischen Kräutern verrühren, salzen und bis zum Servieren kaltstellen.
Griechischen Joghurt mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb und ggf. frischen Kräutern verrühren, salzen und bis zum Servieren kaltstellen.
Serviervorschlag: Die heißen Kohlsteaks auf Tellern anrichten, mit Joghurtsauce beträufeln und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen. Mit frischem Thymian garnieren – fertig!
Zutaten liegen im Warenkorb
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Weißkohlsteaks
Ein Klassiker mal anders: Weißkohlsteaks mit Joghurt-Dip und frischem Thymian
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- Knoblauch (2 Zehen)
- Zitrone (Abrieb und Saft)
- Thymian
- griech. Joghurt
- Parmesan
- Olivenöl
- Ahornsirup
- Kümmel, ganz
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
- Haselnüsse (grob gehackt)
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Weißkohl von äußeren Blättern befreien, den Strunk etwas kürzen und den Kopf in 4 ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Der Strunk sollte die Scheiben zusammenhalten.
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Weißkohl von äußeren Blättern befreien, den Strunk etwas kürzen und den Kopf in 4 ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Der Strunk sollte die Scheiben zusammenhalten.
2. Marinade:
In einer Schüssel 4 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, ½ TL Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Kohlscheiben beidseitig großzügig damit bestreichen – besonders die Ränder nicht vergessen.
In einer Schüssel 4 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, ½ TL Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Kohlscheiben beidseitig großzügig damit bestreichen – besonders die Ränder nicht vergessen.
3. Backen:
Scheiben mit etwas Abstand aufs Blech legen und ca. 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden. Der Kohl sollte außen goldbraun und knusprig, innen aber noch saftig sein.
Scheiben mit etwas Abstand aufs Blech legen und ca. 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden. Der Kohl sollte außen goldbraun und knusprig, innen aber noch saftig sein.
4. Haselnüsse:
Kleinhacken und in einer Pfanne mit restlichem Kümmel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
Kleinhacken und in einer Pfanne mit restlichem Kümmel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
5. Joghurtsauce:
Griechischen Joghurt mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb und ggf. frischen Kräutern verrühren, salzen und bis zum Servieren kaltstellen.
Griechischen Joghurt mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb und ggf. frischen Kräutern verrühren, salzen und bis zum Servieren kaltstellen.
Serviervorschlag: Die heißen Kohlsteaks auf Tellern anrichten, mit Joghurtsauce beträufeln und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen. Mit frischem Thymian garnieren – fertig!