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Süßkartoffel-Gurken-Kichererbsen-Salat mit Erdnussdressing
Tinas Lieblingssalat sorgte bei allen am Tisch für Begeisterung
- rote Zwiebel
- Süßkartoffel (klein)
- Gurke (klein)
- Kichererbsen (Glas)
- Erdnussmus
- Sojasauce
- Limetten- oder Zitronensaft
- Öl
- Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Gehackte Erdnüsse (optional)
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit abgespülten und abgetropften Kichererbsen auf Backblech verteilen. Mit 1-2 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 20 Minuten im Backofen rösten, 1x zwischendurch wenden.
Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit abgespülten und abgetropften Kichererbsen auf Backblech verteilen. Mit 1-2 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 20 Minuten im Backofen rösten, 1x zwischendurch wenden.
Gurke vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Viertel-Ringe schneiden.
In einer Salatschüssel Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und 2-3 EL Wasser mit den Schneebesen oder Pürrierstab zu einem cremigen Dressing verrühren.
Zwiebeln, Gurken und abgekühlte Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzugeben, umrühren und genießen. Kann auch gut ein bisschen durchziehen, also gut zum Vorbereiten.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Süßkartoffel-Gurken-Kichererbsen-Salat mit Erdnussdressing
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- Sojasauce
- Limetten- oder Zitronensaft
- Öl
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- Gehackte Erdnüsse (optional)
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Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit abgespülten und abgetropften Kichererbsen auf Backblech verteilen. Mit 1-2 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 20 Minuten im Backofen rösten, 1x zwischendurch wenden.
Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit abgespülten und abgetropften Kichererbsen auf Backblech verteilen. Mit 1-2 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 20 Minuten im Backofen rösten, 1x zwischendurch wenden.
Gurke vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Viertel-Ringe schneiden.
In einer Salatschüssel Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und 2-3 EL Wasser mit den Schneebesen oder Pürrierstab zu einem cremigen Dressing verrühren.
Zwiebeln, Gurken und abgekühlte Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzugeben, umrühren und genießen. Kann auch gut ein bisschen durchziehen, also gut zum Vorbereiten.