Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Süßkartoffeln gut waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals tief einstechen (geht schwerer als man denkt, aber lohnt sich!).
Die Süßkartoffeln auf ein mit Papier belegtes Blech geben, mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und etwa 60 Minuten backen bis sie weich sind (je nach Größe dauert es ggf. etwas länger).

Für den Dip etwa ⅔ der frischen Kräuter (im Original ist es Koriander) klein hacken, mit dem Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden und die  Kirschtomaten halbieren oder vierteln.

Für die Füllung Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel kurz andünsten, dann Pilze und Tomaten zugeben und alles etwa 5 Minuten anbraten. Dann die Bohnen untermischen und alles nach Geschmack mit Chili, Salz, einer Prise Zimt und Kreuzkümmel würzen.

Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, der Länge nach mittig tief einschneiden (ohne sie zu durchtrennen) und etwas auseinanderdrücken.
Das Fruchtfleisch im Innern mit einer Gabel etwas lösen und die Füllung hineingeben.

Wer mag kann noch Feta darüberbröseln und das Ganze noch einmal für etwa 5 Minuten zurück in den Ofen geben -  für alle Ungeduldigen: es schmeckt auch ohne... :) 

Die gefüllten Süßkartoffelschiffchen mit den übrigen Kräutern bestreuen und den Joghurt-Dip dazu reichen.