Die Schwarzwurzeln gut bürsten und ungeschält in sprudelndem Salzwasser oder im Dampfgarer ca. 10-15 Minuten kochen (je nach Dicke. Zu lange Wurzeln einfach teilen). Danach kann die Schale leichter abgezogen oder mit einem Messer abgeschrappt werden. Auf diese Weise bleibt das Maximum an Aroma enthalten, Du kannst sie aber auch auf die üblichere Art schälen (in Zitronenwasser zwischenparken).

Die geschälten Stangen in Stücke schneiden und in einer Pfanne in etwas Butter anbraten.

Petersilie waschen und fein hacken. Schmand und Hummus mit Ei verquirlen, Petersilie zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig in eine Tarteform geben, so dass ein kleiner Rand übersteht. Schwarzwurzeln gleichmäßig in der Form verteilen und die Creme darüber geben. 

Den Teigrand zur Mitte hin einklappen und die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 40 – 45 Minuten goldbraun backen.

Kein Muss, aber ein tolles i-Tüpfelchen: kurz vor dem Servieren gehackte Nüsse über die Tarte streuen.