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Pilzgulasch à la bourguignonne
Wenn du ein aromatisches, veganes Gericht suchst, ist dieses Pilzgulasch à la bourguignonne genau das Richtige! Es ist einfach zuzubereiten, doch jeder Schritt sorgt dafür, dass der Geschmack am Ende überzeugt. Serviere das Gulasch mit Tagliatelle, Kartoffelpüree oder frischem Baguette – alles passt wunderbar dazu.
- Champignons
- Kräuterseitlinge
- Knoblauch (3 Zehen)
- Olivenöl
- Vegane Butter Alternative
- Meersalz
- Zwiebeln
- Möhren
- Staudensellerie (1 Stange)
- Tomatenmark
- Rotwein
- Gemüsebrühe
- Thymian (3 El gehackt)
- Lorbeerblätter (3 Blätter)
- Agavendicksaft
- 0.5 Bund Petersilie
Zubereitung
Die Champignons vierteln, die Kräuterseitlinge in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken. Schalotten schälen und halbieren, Karotten in kleine Stücke und Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
Einen Esslöffel Olivenöl und die vegane Butter in einem heißen Topf erhitzen. Die Pilze bei hoher Hitze 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Knoblauch hinzufügen, mit Salz würzen und weitere 3 Minuten schmoren. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Das restliche Olivenöl im selben Topf erhitzen. Die Schalotten 3 Minuten bei hoher Hitze unter Rühren anbraten. Möhren, Sellerie und Tomatenmark dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Die Pilze zurück in den Topf geben, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und alles gut vermengen.
Den Topf abdecken und 3 Minuten kochen lassen. Thymian, Lorbeerblätter, Agavendicksaft und Salz hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 30–40 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
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Pilzgulasch à la bourguignonne
Wenn du ein aromatisches, veganes Gericht suchst, ist dieses Pilzgulasch à la bourguignonne genau das Richtige! Es ist einfach zuzubereiten, doch jeder Schritt sorgt dafür, dass der Geschmack am Ende überzeugt. Serviere das Gulasch mit Tagliatelle, Kartoffelpüree oder frischem Baguette – alles passt wunderbar dazu.
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- Champignons
- Kräuterseitlinge
- Knoblauch (3 Zehen)
- Olivenöl
- Vegane Butter Alternative
- Meersalz
- Zwiebeln
- Möhren
- Staudensellerie (1 Stange)
- Tomatenmark
- Rotwein
- Gemüsebrühe
- Thymian (3 El gehackt)
- Lorbeerblätter (3 Blätter)
- Agavendicksaft
- 0.5 Bund Petersilie
Zubereitung
Die Champignons vierteln, die Kräuterseitlinge in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken. Schalotten schälen und halbieren, Karotten in kleine Stücke und Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
Einen Esslöffel Olivenöl und die vegane Butter in einem heißen Topf erhitzen. Die Pilze bei hoher Hitze 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Knoblauch hinzufügen, mit Salz würzen und weitere 3 Minuten schmoren. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Das restliche Olivenöl im selben Topf erhitzen. Die Schalotten 3 Minuten bei hoher Hitze unter Rühren anbraten. Möhren, Sellerie und Tomatenmark dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Die Pilze zurück in den Topf geben, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und alles gut vermengen.
Den Topf abdecken und 3 Minuten kochen lassen. Thymian, Lorbeerblätter, Agavendicksaft und Salz hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 30–40 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.