Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in eine Schüssel raspeln. Mit dem Zitronensaft mischen. Den Rettich schälen und ebenfalls raspeln (fein oder grob nach Geschmack). Die Kresse abschneiden und untermischen. Schmand mit Senf, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, zur Apfel-Rettichmischung geben und abschmecken. 

Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die Flüssigkeit durch ein Tuch ausdrücken. Porree putzen und in feine Ringe oder Halbringe schneiden. Die Kartoffeln mit Porree, Ei und Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reichlich Öl in einer großen Pfannen erhitzen. Mit einem Esslöffel Kartoffelhäufchen in die Pfanne setzen, leicht flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten. 

Die Kartoffelplinsen mit dem Salat servieren.