Für den Teig: Butter in Flöckchen zupfen und mit Mehl, einer Prise Salz und Wasser in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 40 Minuten kaltstellen. Alternativ kannst Du auch fertigen Teig Quiche und Tarte verwenden (Artikel 55222).

Die Bete waschen und in reichlich Wasser je nach Größe ca. 30-40 Min. köcheln lassen.

Nach etwa 25 Min. den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Die gekochte Bete ebenfalls schälen und achteln.

Für die Füllung Joghurt mit Crème fraîche, Ei und Ziegenfrischkäse in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen und pressen. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und mit der Füllung vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Form fetten, den Teig mit bemehlten Händen reindrücken und mit dem Teig einen kleinen Rand formen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, anschließend Bete und Zwiebeln hinein drücken und die Tarte etwa 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

TIPP: Wer mag, kann während der Backzeit noch Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer kleinen Pfanne rösten und vor dem Servieren auf der fertigen Tarte verteilen.