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Fenchel-Curry
Das Fenchel-Curry ist schnell zubereitet. Ingwer, Chili, Kokosmilch und Zitronennsaft sorgen für ein tolles Aroma.
- Rote Zwiebeln
- Knoblauch (2 Zehen)
- Ingwer
- rote Peperoni
- Fenchelknollen
- Möhren
- gelbe Paprikaschote
- Sonnenblumenöl
- rote Currypaste (Glas)
- Gemüsebrühe (200 ml)
- Kokosmilch
- Pfeffer
- Salz
- Zitronensaft (2 TL)
- Basmati Reis
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Ein daumengroßes Stück Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken. Chili waschen, mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren, die Kerne entfernen, klein schneiden.
Fenchelknollen waschen, etwas Fenchelgrün als Deko
beiseitelegen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, in
schmale Streifen schneiden. Möhren schälen, putzen,
schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote
halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, würfeln.
Reis nach Packungsangabe aufsetzen und kochen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Peperoni darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten glasig dünsten.
Fenchelstreifen, Möhrenscheiben und Paprikawürfel 1 – 2 Minuten mitbraten. Rote Currypaste zugeben und kurz anrösten.
Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch angießen. Curry bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Curry mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Reis mit dem heißen Curry servieren. Zum Servieren mit Fenchelgrün und bei Gefallen Koriander dekorieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Fenchel-Curry
Das Fenchel-Curry ist schnell zubereitet. Ingwer, Chili, Kokosmilch und Zitronennsaft sorgen für ein tolles Aroma.
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- Ingwer
- rote Peperoni
- Fenchelknollen
- Möhren
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- rote Currypaste (Glas)
- Gemüsebrühe (200 ml)
- Kokosmilch
- Pfeffer
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Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Ein daumengroßes Stück Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken. Chili waschen, mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren, die Kerne entfernen, klein schneiden.
Fenchelknollen waschen, etwas Fenchelgrün als Deko
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schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote
halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, würfeln.
Reis nach Packungsangabe aufsetzen und kochen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Peperoni darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten glasig dünsten.
Fenchelstreifen, Möhrenscheiben und Paprikawürfel 1 – 2 Minuten mitbraten. Rote Currypaste zugeben und kurz anrösten.
Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch angießen. Curry bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Curry mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Reis mit dem heißen Curry servieren. Zum Servieren mit Fenchelgrün und bei Gefallen Koriander dekorieren.