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Eingelegter Fenchel mit Tomate und Oliven
Hält sich eingeweckt richtig lange und ist ein toller Pausen-Snack (warm oder kalt).
Schmeckt aber genauso gut ohne Einkochen direkt aus dem Topf.
Schmeckt aber genauso gut ohne Einkochen direkt aus dem Topf.
- Fenchel
- Tomaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- entsteinte Oliven (bevorzugt schwarz)
- Weißwein (trocken)
- Olivenöl
- Bockshornklee (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Fenchel waschen und putzen, das Fenchelgrün hacken und beiseitelegen. Knollen vierteln, in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und würfeln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Fenchel andünsten, je nach Geschmack mit Bockshornklee- oder Fenchelsamen würzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Tomaten unterrühren, Wein angießen und Oliven dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20-25 Minuten garen, bis der Fenchel die gewünschte Konsistenz hat.
Tomaten unterrühren, Wein angießen und Oliven dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20-25 Minuten garen, bis der Fenchel die gewünschte Konsistenz hat.
Den Backofen auf knapp 100° vorheizen, 2 Liter Wasser aufkochen.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fenchelgrün unterrühren. Das Gemüse bis 3 cm unter den Rand in die Gläser füllen, Deckel aufsetzen. Die Gläser auf ein Blech mit hohem Rand stellen, halb in den Ofen schieben (unten), das kochendheiße Wasser angießen und einschieben.
Fenchel ca. 40 Min. einkochen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Hält sich ungeöffnet mehrere Monate frisch.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Eingelegter Fenchel mit Tomate und Oliven
Hält sich eingeweckt richtig lange und ist ein toller Pausen-Snack (warm oder kalt).
Schmeckt aber genauso gut ohne Einkochen direkt aus dem Topf.
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- Fenchel
- Tomaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- entsteinte Oliven (bevorzugt schwarz)
- Weißwein (trocken)
- Olivenöl
- Bockshornklee (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Fenchel waschen und putzen, das Fenchelgrün hacken und beiseitelegen. Knollen vierteln, in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und würfeln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Fenchel andünsten, je nach Geschmack mit Bockshornklee- oder Fenchelsamen würzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Tomaten unterrühren, Wein angießen und Oliven dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20-25 Minuten garen, bis der Fenchel die gewünschte Konsistenz hat.
Tomaten unterrühren, Wein angießen und Oliven dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20-25 Minuten garen, bis der Fenchel die gewünschte Konsistenz hat.
Den Backofen auf knapp 100° vorheizen, 2 Liter Wasser aufkochen.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fenchelgrün unterrühren. Das Gemüse bis 3 cm unter den Rand in die Gläser füllen, Deckel aufsetzen. Die Gläser auf ein Blech mit hohem Rand stellen, halb in den Ofen schieben (unten), das kochendheiße Wasser angießen und einschieben.
Fenchel ca. 40 Min. einkochen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Hält sich ungeöffnet mehrere Monate frisch.