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Afrikanischer Erdnuss-Eintopf mit Weißkohl
Hier zeigt sich einer unserer regionalen Superhelden mal von einer ganz neuen Seite: Weißkohl in Tomaten-Erdnussbutter-Sauce mit Kidneybohnen und Mais
- Weißkohl
- Möhren
- Rote Paprika
- Zwiebel
- Passierte Tomaten
- Mais
- Kidneybohnen
- Multisaft (Original: Mangosaft)
- Thymian
- Gemüsebrühe
- Sesam- oder Rapsöl
- Senf
- Erdnussmus
- Kreuzkümmel
- Chilipulver
- Paprikapulver
- Pfeffer
Zubereitung
Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Kohl und Möhren separat für etwa 10 Minuten vorkochen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst Zwiebeln, dann Paprika darin andünsten. Kreuzkümmel, Chili und Senf dazugeben und kurz mitbraten.
Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussmus hinzugeben. Alles gut vermengen.
Mais, Kidneybohnen, sowie Kohl und Möhren abgießen und unterheben.
Bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen und mit Fruchtsaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dazu passen Naanbrot, Baguette, aber auch Kartoffeln oder Reis.
Auch als Wrap-Füllung zu verwenden.
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Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Multisaft (Original: Mangosaft)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
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Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Kohl und Möhren separat für etwa 10 Minuten vorkochen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst Zwiebeln, dann Paprika darin andünsten. Kreuzkümmel, Chili und Senf dazugeben und kurz mitbraten.
Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussmus hinzugeben. Alles gut vermengen.
Mais, Kidneybohnen, sowie Kohl und Möhren abgießen und unterheben.
Bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen und mit Fruchtsaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dazu passen Naanbrot, Baguette, aber auch Kartoffeln oder Reis.
Auch als Wrap-Füllung zu verwenden.
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