RotVino

Der RotVino wird von dem zwischen Elmshorn und Itzehoe gelegenen Hof Dannwisch gekäst. Alles was dort geerntet, gemolken oder geschlachtet wird, wird handwerklich weiterverarbeitet und so ist der RotVino im vollsten Sinne ein norddeutscher Hofkäse.
So werden hochwertige Käse bezeichnet, die auf bäuerlichen Höfen nach traditionellen Rezepturen mit natürlichen Zutaten hergestellt werden. Der wichtigste Rohstoff ist naturbelassene Hofmilch von Tieren in artgerechter Haltung, die sich von Futter aus ihrer Region ernähren. Hofkäse sind einzigartige, von Menschenhand gemachte und gepflegte, lebendige Lebensmittel. Hofkäse unterscheiden sich auch in ihrem individuellen Geschmack erheblich von genormten, standardisierten Produkten aus Großmolkereien.
So verwundert es nicht, dass in den Dannwischer Käserei-Regalen schon viele Trophäen stehen und auch dieser besagte RotVino hat 2015 die bronzene Käseharfe des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung abgeräumt.
Er ist ein mild-aromatischer Hartkäse dessen Pflege mit spanischem Rotwein eine tiefdunkelblaue Rinden-Farbe hervorbringt. Mit Rotwein gepflegt und auf Holzbrettern naturrinden-gereift.

Marke   Hof Dannwisch
Qualität  demeter
Herkunft  Deutsche Landwirtschaft
Ursprung Deutschland (DE) Schleswig-Holstein

Zutaten
VORZUGSMILCH*, Kultur, Kälberlab, Salz, Rotwein** (Spanien; <0,1%)

enthält folgende allergene Zutaten: Milch

• = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang

Allgemeines
Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mit spanischem Rotwein gepflegt.

Besonderheiten
Mild-aromatischer Hartkäse, dessen Pflege mit spanischem Rotwein eine tiefdunkelblaue Rinden-Farbe hervorbringt. Mit Rotwein gepflegt und auf Holzbrettern naturrinden-gereift.

Herstellung
Ökologisch, traditionell handwerklich

Lagerhinweis
+4 bis +8 °C

Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg