Für den dunklen Dezember mit seinen gemütlichen, festlichen und genussvollen Stunden haben wir einen besonderen Käse aus der Region als Käse des Monats für Euch ausgewählt. Es ist der RotVino
von dem zwischen Elmshorn und Itzehoe gelegenen Hof Dannwisch. Alles was dort geerntet, gemolken oder geschlachtet wird, wird handwerklich weiterverarbeitet und so ist der RotVino im vollsten
Sinne ein norddeutscher Hofkäse.
So werden hochwertige Käse bezeichnet, die auf bäuerlichen Höfen nach traditionellen Rezepturen mit natürlichen Zutaten hergestellt werden. Der wichtigste Rohstoff ist naturbelassene Hofmilch
von Tieren in artgerechter Haltung, die sich von Futter aus ihrer Region ernähren. Hofkäse sind einzigartige, von Menschenhand gemachte und gepflegte, lebendige Lebensmittel. Hofkäse
unterscheiden sich auch in ihrem individuellen Geschmack erheblich von genormten, standardisierten Produkten aus Großmolkereien.
So verwundert es nicht, dass in den Dannwischer Käserei-Regalen schon viele Trophäen stehen und auch dieser besagte RotVino hat 2015 die bronzene Käseharfe des Verbandes für handwerkliche
Milchverarbeitung abgeräumt.
Er ist ein mild-aromatischer Hartkäse dessen Pflege mit spanischem Rotwein eine tiefdunkelblaue Rinden-Farbe hervorbringt. Mit Rotwein gepflegt und auf Holzbrettern
naturrinden-gereift.
Marke Hof Dannwisch
Qualität demeter
Herkunft Deutsche Landwirtschaft
Ursprung Deutschland (DE) Schleswig-Holstein
Zutaten
VORZUGSMILCH*, Kultur, Kälberlab, Salz, Rotwein** (Spanien; <0,1%)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
- = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang
Allgemeines
Hartkäse mit Rohmilch hergestellt, mit spanischem Rotwein gepflegt.
Besonderheiten
Mild-aromatischer Hartkäse, dessen Pflege mit spanischem Rotwein eine tiefdunkelblaue Rinden-Farbe hervorbringt. Mit Rotwein gepflegt und auf Holzbrettern naturrinden-gereift.
Herstellung
Ökologisch, traditionell handwerklich
Lagerhinweis
+4 bis +8 °C
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
