Il Cesto

Il Cesto ist ein Unternehmen aus Walddorfhäslach in Baden-Württemberg, das sich auf frische Antipasti spezialisiert hat. Lediglich 20 Menschen arbeiten hier und verarbeiten in dem von echten Karlsruher Bio-Pionieren 2002 gegründeten Unternehmen nur frischeste Zutaten, von denen viele von festen Partnern aus Griechenland kommen.

Was Il Cesto unter anderem so besonders macht: 
es wird nichts auf Vorrat produziert, sondern jede Woche frisch – „wie die italienische Mamma“ täglich ihre frischen Oliven einlegt. Die Produkte gehen dann direkt in den Fachhandel. Alles andere komme auch nicht in Frage, denn Qualität, Frische und Genuss haben absolute Prio. Natürlich haben wir auch gleich gefragt, warum denn Oliven, Tomaten, Feta & Co. in Plastik verpackt sind. Eigentlich aus dem selben Grund: „wir bekommen die Qualität einfach nicht ins Glas“. Gläser müssten für die Haltbarkeit mit Olivenöl aufgefüllt werden, das verändert Geschmack, Konsistenz und natürlich auch den Preis. Aber hergestellt sind die Verpackungen aus recycelten Materialien und sobald sich andere ressourcenschonende Möglichkeiten ohne Qualitätsverlust finden, wird umgestellt. Bei den süddeutschen Antipasti-Spezis wird ganzheitlich nachhaltig gedacht: alles läuft mit Ökostrom, eine eigene Photovoltaikanlage ist in Betrieb, es wird sich für samenfeste Biosorten eingesetzt, Baumpatenschaften gepflegt, Planungssicherheit für Partnerbetriebe und faire Bezahlung für alle Beteiligten sind eine Selbstverständlichkeit und aus Überzeugung wird nur an den Bio-Fachhandel verkauft. Die nette Dame vom Messestand (leider ist mein Namensgedächtnis kein Meisterwerk) hat mit so viel Begeisterung und von Herzen gerne berichtet, dass wir noch Stunden mit ihr hätten plaudern können. Lange Rede, kurzer Sinn: die Produkte sprechen am Ende für sich.