Hof Berg

Hof Berg - einer der ältesten Bioland-Betriebe Schleswig-Holsteins, der bereits seit 1979 komplett ökologisch bewirtschaftet wird. Wunderschön gelegen in Dannau, zwischen Plön, Lütjenburg und Malente mitten in der Holsteinischen Schweiz, entstehen hier in dem kleinen 600-Seelen-Dorf allerfeinste Käsespezialitäten und mehr.
Für guten Käse braucht man vor allem eines: gute Milch. Und dafür wiederum eine gut funktionierende Landwirtschaft im Hintergrund. Das alles gibt es hier.

Knapp 70 Schwarzbunte Schleswig-Holsteiner Milchkühe stehen im Zentrum des bunten Treibens auf Hof Berg, der von René Kohler und Falk Teschemacher mit viel Leidenschaft geführt wird. Für sie sind muttergebundene Kälberaufzucht und der Verzicht auf Enthornung eine Selbstverständlichkeit und auch in vielen anderen Bereichen geht die Haltungspraxis weit über die Bioland-Richtlinien hinaus. Von April bis Oktober sind die Kühe Tag und Nacht auf den umliegenden Weiden und kommen nur zum Melken auf den Hof, wo sie dann kein Roboter erwartet, sondern die Menschen, die sie kennen. Können sie, so wie jetzt in den Wintermonaten, nicht draußen rumtollen, verbringen Milchkühe und Nachwuchs je nach Alter ihre Zeit in verschiedenen Ställen mit viel Raum, in dem sie sich frei bewegen können. Ein vertrauens- und respektvoller Umgang mit Mensch, Natur und Tieren sind für René, Falk und ihr 25-köpfiges Team eine absolute Herzensangelegenheit. Die Kälber dürfen in Ruhe trinken, spielen und wachsen – ganz ohne Hektik, dafür mit viel Zeit und Liebe.

Die gesamte hier produzierte Milch wird direkt in der hofeigenen Käserei zu verschiedenen Produkten verarbeitet - darunter Quark, Frischkäse, Joghurt, sowie verschiedene Brie-, Schnitt- und Hartkäsesorten. Hier ist viel Know-How, Geduld und Handwerk gefragt. Zahlreiche Laibe ruhen in den Reiferäumen und werden akribisch gehegt und gepflegt, bis sie so weit sind, sich auf den Weg zu machen: in den Hofladen, zu verschiedenen Wochenmärkten, zu Bioläden in ganz Norddeutschland - oder eben zu uns.

Nach so vielen Jahren Erfahrung ist die Kreislaufwirtschaft optimal ausgeklügelt. Das Futter für die Tiere kommt ausschließlich von hofeigenen Flächen, die ausschließlich mit hofeigenem Mist gedüngt werden. Fast 200 Hektar Fläche werden insgesamt bewirtschaftet, 70 davon sind Dauergrünland. In lockerer Fruchtfolge werden Dinkel, Hafer, Gerste, Erbsen, Mais und Kleegras angebaut. Dazu bleibt hier und da Platz für Wildkräuter, was sich positiv auf den Boden und die Futterqualität auswirkt. Neben den Kühen versorgen die Dannauer auch noch verschiedene Bäcker der Region mit ihrem Biogetreide.
Ein toller Betrieb, der zeigt, wie gut ökologische Landwirtschaft funktioniert, wenn sie auf allen Ebenen gelebt wird und der alles gibt, um den Spagat zwischen Nutztierhaltung und Tierwohl richtig gut zu schaffen.