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Zucchinipuffer mit Paprika-Schmand
Zucchinipuffer sind knusprige Leckerbissen aus geraspelter Zucchini, Eiern und Mehl. Sie werden in der Pfanne goldbraun gebraten und überzeugen durch ihren herzhaften Geschmack. Ideal als Snack oder Hauptspeise.
- Zucchinis
- Karotte
- Gouda
- Dinkelvollkornmehl
- 2 Eier
- Sahne
- Petersilie (1/4 Bund)
- Kräutersalz
- Brat-Olive
- Paprika
- 2 kleine Tomaten
- Schmand
- eingelegte Tomaten
Zubereitung
Zucchinipuffer:
Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien und grob reiben. Karotte waschen und schälen; diese und Käse fein reiben. Zucchini- und Karottenraspel mit Dinkelvollkornmehl, Eiern, Sahne und Käse mischen.
Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien und grob reiben. Karotte waschen und schälen; diese und Käse fein reiben. Zucchini- und Karottenraspel mit Dinkelvollkornmehl, Eiern, Sahne und Käse mischen.
Petersilie abbrausen, gut trockenschütteln und klein hacken. Zucchinimasse mit
Petersilie und Kräutersalz würzen. Den Teig 1 Stunde quellen lassen. In einer
Pfanne Bratöl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen Zucchiniteig
hineinsetzen. Von beiden Seiten ca. 3 Minuten knusprig braten.
Paprika-Schmand-Soße:
Für die Soße Paprika waschen, halbieren und den Stiel mit den Kernen herausbrechen. Paprika in ½ cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und ebenfalls klein würfeln.
Für die Soße Paprika waschen, halbieren und den Stiel mit den Kernen herausbrechen. Paprika in ½ cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und ebenfalls klein würfeln.
Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Paprika- und Tomatenwürfel mischen, Schmand hinzugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Etwas von der übrigen Petersilie hacken und unterheben.
Für eine vegane Variante den Käse weglassen und pikant mit Hefeflocken abschmecken. Zum Binden anstelle der Eier Stärke verwenden, die Sahne durch Pflanzensahne und in der Paprika-Schmand-Soße den Schmand durch veganen Quark ersetzen.
Tipp:
Man kann auch Kürbis anstatt
Zucchini verwenden.
Du brauchst:
Zucchinipuffer mit Paprika-Schmand
Zucchinipuffer sind knusprige Leckerbissen aus geraspelter Zucchini, Eiern und Mehl. Sie werden in der Pfanne goldbraun gebraten und überzeugen durch ihren herzhaften Geschmack. Ideal als Snack oder Hauptspeise.
- Zucchinis
- Karotte
- Gouda
- Dinkelvollkornmehl
- 2 Eier
- Sahne
- Petersilie (1/4 Bund)
- Kräutersalz
- Brat-Olive
- Paprika
- 2 kleine Tomaten
- Schmand
- eingelegte Tomaten
Zubereitung
Zucchinipuffer:
Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien und grob reiben. Karotte waschen und schälen; diese und Käse fein reiben. Zucchini- und Karottenraspel mit Dinkelvollkornmehl, Eiern, Sahne und Käse mischen.
Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien und grob reiben. Karotte waschen und schälen; diese und Käse fein reiben. Zucchini- und Karottenraspel mit Dinkelvollkornmehl, Eiern, Sahne und Käse mischen.
Petersilie abbrausen, gut trockenschütteln und klein hacken. Zucchinimasse mit
Petersilie und Kräutersalz würzen. Den Teig 1 Stunde quellen lassen. In einer
Pfanne Bratöl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen Zucchiniteig
hineinsetzen. Von beiden Seiten ca. 3 Minuten knusprig braten.
Paprika-Schmand-Soße:
Für die Soße Paprika waschen, halbieren und den Stiel mit den Kernen herausbrechen. Paprika in ½ cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und ebenfalls klein würfeln.
Für die Soße Paprika waschen, halbieren und den Stiel mit den Kernen herausbrechen. Paprika in ½ cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und ebenfalls klein würfeln.
Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Paprika- und Tomatenwürfel mischen, Schmand hinzugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Etwas von der übrigen Petersilie hacken und unterheben.
Für eine vegane Variante den Käse weglassen und pikant mit Hefeflocken abschmecken. Zum Binden anstelle der Eier Stärke verwenden, die Sahne durch Pflanzensahne und in der Paprika-Schmand-Soße den Schmand durch veganen Quark ersetzen.
Tipp:
Man kann auch Kürbis anstatt
Zucchini verwenden.