Die Schwarzwurzeln gut bürsten und ungeschält in sprudelndem Salzwasser oder im Dampfgarer ca. 10 – 15 Minuten kochen. Danach kann die Schale leichter abgezogen werden. 

Die geschälten Stangen in Stücke schneiden und in einer Pfanne in etwas Butter anbraten.

Petersilie waschen und fein hacken. Mascarpone und Frischkäse mit Ei verquirlen, Petersilie zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig in eine Tarteform geben, so dass ein kleiner Rand übersteht. Schwarzwurzeln gleichmäßig in der Form verteilen und den Schmand darüber geben. 

Den Teigrand zur Mitte hin einklappen und die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 40 – 45 Minuten goldbraun backen.

Zu guter Letzt die gehackten Walnusskerne kurz vor dem Servieren darüberstreuen.