Die Schwarzwurzeln (am besten unter Wasser) schälen und ca. 8-10 Minuten in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, vierteln und grobe Scheiben schneiden, Champignons grob schneiden. Flower Sprouts putzen.
Butter in einer großen Pfanne oder im Topf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, dann Pilze, Schwarzwurzeln und Flower Sprouts zugeben und alles rundherum für 4-5 Minuten dünsten.
Mit Brühe ablöschen, Sahne zugeben und dickcremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Dazu passt Reis oder Brot.