Lauchzwiebeln im Bund

Anders als der eine Name vermuten lässt, haben Lauchzwiebeln mit Lauch gar nichts am Hut und anders als ihr zweiter Name vermuten lässt, gibt es Frühlingszwiebeln nicht nur im Frühling.
Die Lauchzwiebel gehört zu den Speisezwiebeln, der Geschmack des Grüns erinnert jedoch an Lauch. Insgesamt sind sie feiner und milder im Geschmack als normalen Zwiebeln und somit auch für alle interessant, denen Zwiebeln sonst zu derbe sind.

Sie sind nicht nur lecker, sondern stecken auch voller Inhaltsstoffe, die uns gut tun:
Allen voran sind das besonders ätherische, schwefelhaltige Öle und andere Aromastoffe wie unter anderem das zu den sekundären Pflanzenstoffen zählende Allicin, das im Mund und Verdauungstrakt entzündungshemmend und keimtötend wirkt.

Verwendung:
Eigentlich gibt es kaum eine herzhafte Speise, zu der Frühlingszwiebeln nicht passen. Es kann sowohl die Zwiebel als auch der grüne Teil verwendet werden. Frühlingszwiebeln können roh z.B. in Salaten oder in Kombination mit Quark oder Jogurt verwendet werden und passen gebraten unter anderem gut zu Fleisch oder Kartoffeln. Auch zu Eierspeisen oder in einer Pilzpfanne machen sie eine gute Figur. Zudem sind sie in der asiatischen Küche als Wokgemüse sehr beliebt.

Lagerung:
Frische Frühlingszwiebeln halten sich mit Grün im Gemüsefach des Kühlschranks etwa 2-3 Tage. Schneidet man das Grün ab, bleiben Lauchzwiebeln auch 4-5 Tage frisch.