Knoblauch frisch

Knoblauch (Allium sativum) ist eine Gewürz- und Heilpflanze aus der Familie der Zwiebelgewächse, die es in sich hat. Eine echte Wunderknolle sozusagen. Denn er macht nicht nur in vielen Speisen eine gute Figur, sondern hat auch heilende Kräfte.
1989 wurde der Knoblauch in Deutschland zur Arzneipflanze des Jahres gewählt. Er hält Blut, Herz und Gefässe gesund, desinfiziert den Darm und kann auch bei Diabetes und sogar Krebs erstaunliche Wirkungen haben. Zudem ist er ein natürliches Antiobiotikum. Da nimmt man eine kleine Knoblauchfahne doch gern in Kauf! :-)

Geschmack:
Roh schmeckt Knoblauch grundsätzlich schärfer und kräftiger, als gegart. Anders als bei der getrockneten Variante, muss die Schale vom frischen Knoblauch nicht unbedingt entfernt werden, da sie oft noch sehr zart und elastisch ist. Man kann die Knolle einfach in etwas dickere Scheiben schneiden und mitgaren oder braten. Der frische Knoblauch karamellisiert dann leicht und bekommt einen feinen süßlichen Geschmack.

Verwendung:
Bei der Zubereitung von frischem und getrocknetem Knoblauch gibt es Unterschiede. Die Schale vom frischen Knoblauch ist noch sehr zart und elastisch und muss deshalb nicht unbedingt entfernt werden. Man kann die Knolle einfach in etwas dickere Scheiben schneiden und mitgaren oder braten. Der frische Knoblauch karamellisiert dann leicht und bekommt einen feinen süßlichen Geschmack.
Jedoch sollte der Knoblauch beim Braten nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter werden kann.