Knollensellerie

Knollensellerie gehört zu der großen Familie der Wurzelgemüse und schützt sich unter der Erde mit einer dicken, beigen Schale. Darunter verbirgt sich sein frisches, würziges Fruchtfleisch, dessen Geschmack etwas herber ist als bei Stangensellerie. Sein Aroma verdankt der Knollensellerie dem hohen Anteil an ätherischen Ölen.
Wertvoll machen ihn zudem sein Gehalt an Calcium, Eisen und anderen Vitaminen.

Verwendung:
Sellerie eignet sich beispielweise für die Zubereitung von schmackhaften Salaten und Aufläufen. Er ist auch ein beliebtes Würzmittel für Soßen und Suppen.
Auch getrocknete Knollen und Blätter lassen sich gut verwenden.

Lagerung:
Sellerie läßt sich problemlos gekühlt längere Zeit aufheben.
Er eignet sich auch ausgezeichnet zur Einlagerung in Mieten und Kellern. Dazu dürfen die Knollen nicht stark beschädigt sein und nicht gewaschen werden.